春野菜のホットサラダ 黒ごまソース

春キャベツは食べやすい大きさのザク切りにし、新たまねぎは2cm幅のくし形に切る。グリーンアスパラガスは根元を少し折って下5～6cmの皮をむき、長さを3～4等分に切る。

鍋に湯を沸かし、煮立ったら塩（湯カップ3に小さじ1の割合）を入れ、1のキャベツを加える。再び煮立ったら、たまねぎ、アスパラガスの順に加え、中火で約2分間ゆでる。アスパラガスが柔らかくなったら、いっしょにざるに上げる。

一度に入れると湯の温度が下がってしまうので、キャベツ、たまねぎ、アスパラガスの順に加える。歯応えを残したいものをあとに。

黒ごまソースをつくる。器に2の野菜を盛り、黒ごまソースをかける。